Lesétapes. Étape 1. Faire cuire la choucroute crue et rincée à feu doux et à couvert jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ici j'ai fait cuire avec un verre de vin blanc et de l'eau pendant 2 heures. Étape 2. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux pour les grosses, laisser les petites entières. Étape 3.
Recettes & Astuces faciles PrésentationIngrédients pour 4 personnesPréparation1 – Préparation de la sauce au vin blanc, tomate au basilic2 – Préparation du Cabillaud Présentation Selon les statistiques de FranceAgriMer, le cabillaud devient en 2014 le premier poisson consommé en France frais, surgelé, pané, transformé dans des plats cuisinés devant le saumon, ce dernier retrouvant sa première place en 2015 66 500 tonnes contre 50 800 tonnes de cabillauds. Ce succès du cabillaud s’explique par plusieurs facteurs comme sa préparation facile en filet ou en darne et son aptitude à la transformation il possède peu de grosses arêtes et le désarêtage est aisé. Il est aussi maigre et peu calorique, doux au goût et fondant, ce qui en fait un poisson apprécié du plus grand nombre. Cabillaud aromatisé au vin blanc, tomate et au basilic, Aujourd’hui, nous allons préparer ce délicieux plat de poisson inspiré de la tradition Molise. Appelée “Arracanato” en Molise et dans tout le centre sud. le Cabillaud ainsi cuit est rendue croquant par une délicieuse panure saupoudrée sur le dessus avant d’être cuite. Voici une recette qui plaît à toute la famille. Ma petite fille adore le poisson donc j’ai préparer ce plat et le résultat était étonnant. Il peut être accompagné de légumes cuits au four ou servi le Cabillaud sa sauce qui vous invite à faire la chaussure! voici comment préparer une poêle de Cabillaud aromatisé au vin blanc, tomate et au basilic. Cabillaud assaisonné de vin blanc, tomate et basilic. Ingrédients pour 4 personnes 800 g de Cabillaud frais, coupée en 4 filets ou quatre filets de 200 g25 tomates cerises, coupées en deux2 cuillères à soupe d’huile d’olive1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyé2 grosses gousses ou 3 petites gousses d’ail, hachées finement1/4 tasse de vin blanc sec1/2 tasse de basilic frais, haché finement1/2 cuillère à café de zeste de citron frais1/2 cuillère à café de sel plus au goût1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu à déguster au goûtPour la morue2 cuillères à soupe d’huile d’olive2 cuillères à soupe de jus de citron fraisSel et poivre Annonce Préparation 1 – Préparation de la sauce au vin blanc, tomate au basilic Etape1 Préchauffez le four à 375 degrés F. Etape2 Chauffez l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez les flocons de piment rouge broyé et l’ail et faites sauter pendant 1 minute ou jusqu’à ce que l’ail soit parfumé. Etape3 Ajoutez les tomates cerises et faites-les cuire pour 9 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, tout en maintenant leur forme. Etape4 Ajoutez le vin blanc, mélangez et laissez mijoter doucement. Incorporez le basilic, le jus de citron, le zeste de citron, le sel et le poivre et faites cuire pendant 2 minutes. Transférez la sauce dans un bol. 2 – Préparation du Cabillaud Etape5 Chauffez l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Etape6 Assaisonnez les deux côtés de la morue le Cabillaud du sel et du poivre. Etape7 Mettez le Cabillaud dans l’huile et laissez-la cuire environ 5 minutes. Etape8 Tournez soigneusement la morue et placez la casserole dans le four pour poursuivre la cuisson encore 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Etape9 Versez la sauce tomate basilic au vin blanc sur la morue et profitez vous en immédiatement. Vous pouvez aimer aussi
Préchaufferle four à 220 °C (425 °F). Beurrer 4 ramequins. Déposer un morceau de saumon dans chacun des ramequins, puis y répartir l’oignon et le fenouil. Arroser de vin blanc, saler et poivrer. Déposer les ramequins sur la grille centrale du four et cuire de 10 à 12 minutes. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu
1 h 30 min Facile En entrée ou avec du riz, un délice. crevettes surgelés moules surgelés noix de st Jacques surgelés 1 gousse d'ail 1 pincé de persil 1 échalote beurre harissa concentré de tomate vin blanc sec sel 1 Sortez les fruits de mer du congélateur et laissez-les décongeler. 2 Faites revenir l'ail, l’échalote et le persil avec le beurre. 3 Faites dorer les fruits de mer puis ajoutez le concentré de tomate. 4 Mélangez bien et arrosez de vin blanc sec, ajoutez une cuillére a café de harissa, une pincée de sel 5 Et laissez mijoter une bonne heure. Astuces Pour cette recette de Fruits de mer et sa sauce vin blanc harissa, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de sauces, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
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Sauce émulsionnée froide, à base de jaune d’œuf et d'huile. Facile Note des internautes 192 votes Sauce émulsionnée froide à base de jaune d'oeuf et d'huile. Facile Note des internautes 627 votes Une sauce pour accompagner vos entrées, vos poissons et autres... Facile Note des internautes 95 votes Une réalisation originale de la bisque à l'aide d'un robot Thermomix. Facile Note des internautes 37 votes Sauce émulsionnée froide à base de jaune d'oeuf et d'huile, additionnée de purée de tomates et de dés de pimientos. Facile Note des internautes 35 votes Sauce émulsionnée froide à base de jaune d'oeuf et d'huile, relevée de cognac, de ketchup, de Tabasco et de sauce anglaise. Intermédiaire Note des internautes 59 votes Sauce émulsionnée froide à base de jaune d'oeuf et d'huile, additionnée d'une purée d'aromates blanchis. Note des internautes 20 votes Sauce émulsionnée froide à base de jaune d'oeuf et d'huile. Note des internautes 9 votes Sauce émulsionnée froide à base de jaune d'oeuf et d'huile, légèrement "collée" à la gelée puis additionnée de raifort et de vinaigre d'estragon. Note des internautes 23 votes La sauce blanche par excellence, simple et goûteuse, additionnée de crème liquide et de beurre d'écrevisse. Facile Note des internautes 289 votes
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Accueil Recettes par ingrédientPoissons 10 septembre 2014 Imprimer la recette Découvrez notre recette de pizza aux fruits de mer, accompagnée d’une astuce du chef Cyril Lignac. Informations générales Temps de préparation 25 minutes Temps de cuisson 30 minutes Recette pour personnes Ingrédients 300 g de moules 300 g de coques ou de palourdes 200 g de calamars 150 g de crevettes roses décortiquées 4 tiges de basilic 1 gousse d’ail 30 cl de coulis de tomate 100 g de fromage râpé 2 pâtons de pâte à pizza 15 cl de vin blanc sec 3 c. à soupe d’huile d’olive sel et poivre Préparation 1. Nettoyez les moules et les coques. Mettez-les dans une casserole, ajoutez le vin blanc, couvrez et cuisez 10 minutes jusqu’à ce que tous les coquillages s’ouvrent. Égouttez et réservez. Préchauffez le four à 240 °C th. 8. 2. Pelez et hachez la gousse d’ail. Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans une poêle. Faites-y sauter les calamars pendant 10 minutes, à feu vif, avec l’ail haché. Réservez. 3. Étalez les pâtons de pâte sur un plan de travail fariné. Badigeonnez-les de coulis de tomate en laissant 1 centimètre libre tout autour. 4. Répartissez les calamars et les crevettes, saupoudrez de fromage râpé, ajoutez quelques feuilles de basilic. Ajoutez les coquillages entiers. Enfournez pour 10 minutes. Servez dès la sortie du four. Retrouvez une astuce du chef Cyril Lignac en cliquant ici. Crédit photo Sucré Salé Gourmand – Recettes de cuisine
Lacassolette de fruits de mer à la béchamel se prépare toujours avec un peu d’ail ciselé et des champignons. Pour faire une béchamel délicieuse, le mieux est de
Préparation 20 minutes Temps total Moins de 60 minutes Portions 4 Niveau Facile Ingrédients 2 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe de persil plat haché finement 1 gousse d’ail haché finement 1/3 tasse de vin blanc 1/3 tasse de crème 35% Préparation 1. Mettre une poêle anti-adhésive sur le feu vif avec 3 c. à soupe d’huile d’olive ou de canola. Quand la poêle est bien chaude et commence à fumer, baisser à feu moyen et déposer les pétoncles. 2. Assaisonner de fleur de sel ou Guérande et du poivre blanc de préférence du moulin. 3. Cuire 2 minutes, retourner et poursuivre 1 minute environ. Au dernier moment, ajouter le beurre dans la poêle et arroser les pétoncles pendant 20 secondes. 4. Réserver dans un four chaud à 275ºF 5. Ajouter le persil, l’ail, le vin et la crème dans la poêle et laisser réduire 3 minutes à feu vif. Assaisonner. 6. Napper les pétoncles et servir aussitôt. VARIANTE Vous pouvez faire la même recette avec tous les poissons.
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Fettuccine maison sauce crémeuse aux fruits de mer... Bonne et heureuse année 2013 à tous!!! Et bien oui! Je me suis finalement lancée dans la confection de pâtes fraîches avec ma nouvelle machine à pâtes! Un beau cadeau que j'ai reçu de ma super Nat et de mon papa adoré pour Noël Disons que les pâtes fraîches me faisaient un peu peur, quoique les gnocchis avaient bien été pour moi... mais le laminoir c'est différent. Pour ma première expérience, j'ai décidé de faire des fettuccine et j'ai été très heureuse du résultat, mais ce n'était pas parfait comme je l'aurais souhaité. Mes pâtes étaient un peu trop collantes et un peu trop épaisses, mais c'était quand même très bien pour une première. Avec la pratique, je devrais avoir le résultat que je veux. Pour ma sauce, j'ai opté pour une valeur sure chez moi, une sauce blanche crémeuse avec pétoncles et crevettes. C'est toujours un must!!! Cela dit, je vous souhaite à tous une très bonne et heureuse année 2013! On se revoit l'an prochain xxx Pour 4 portions 4 oeufs température pièce 500 g de farine Eau Mettre la farine dans un grand bol et faire un trou au centre. Faire couler les oeufs un par un au centre. Bien mélanger avec les mains pour former une belle boule de pâte. Ajouter un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une boule non collante. Ajouter également de la farine au besoin. Placer le mélange sur un linge humide et le couper en plusieurs morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Régler et passer la pâte dans votre laminoir selon les directives du fabricant. Passer ensuite les morceaux de pâtes dans les rouleaux coupeurs. Couper la pâte selon la longueur désirée. Faire sécher les pâtes sur un séchoir à pâtes ou tout simplement, sur des supports à vêtements en plastique. Les faire sécher pendant environ 30 minutes. Cuire les pâtes immédiatement dans un grand chaudron d'eau salée ou les mettre au frigo, dans un plat hermétique tout en les enfarinant davantage pour ne pas qu'elles collent. Un petit truc ici faire des nids de pâtes et les enfariner. Les déposer ensuite dans un plat et éviter de les superposer. Elles se conserveront pendant 2 jours. On peut également les congeler de cette façon. Sauce crémeuse aux fruits de mer 20 environ crevettes moyennes crues et décortiquées 20 environ pétoncles moyens 3 échalotes hachées 1 gousse d'ail hachée 1/2 casseau de champignons blancs tranchés 2 c. à table de beurre 1/4 tasse de vin blanc 3 c. à table de farine 1 2/3 à 2 tasses de lait 1/3 tasse de crème 15% à cuisson 1 c. à thé de bouillon de poulet déshydraté 1/2 c. à thé de thym moulu 1/2 c. à thé de fumet de poisson Sel et poivre Fondre le beurre dans un grand chaudron. Cuire à feu doux les échalotes, l'ail et les champignons quelques minutes. Ajouter les fruits de mer et cuire jusqu'à ce que les crevettes commencent à colorer. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter la farine et mélanger pour bien enrober le tout. Ajouter graduellement le lait tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une béchamel crémeuse. Ajouter la crème, le thym, le bouillon de poulet, le fumet de poisson, le sel et le poivre. Bien mélanger. Mélanger les fettucine avec la sauce. Servir avec du parmesan frais râpé, poivre noir du moulin et des fines herbes fraîches au goût. Imprimer la recette Source Kat - Douceurs au palais
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sauce pour fruits de mer au vin blanc
