🎣 Dessert Aux Fruits Sans Gluten Ni Lactose

Une délicieuse tarte sans gluten et sans lactose pour cette recette de cuisine acido-basique ! 🙂 En cuisine acido-basique… faire un dessert équilibré dans les proportions entre aliments acidifiants et alcalinisants… c’est pas de la tarte ! 😀 En voici pourtant une ! Et sans gluten, ni lactose en plus ! Des pommes et des prunes pour une tarte pommes-prunes », super facile qui respecte les proportions aptes à soutenir notre équilibre acido-basique. Sa texture est à la fois croustillante par la pâte et moelleuse par les fruits. Bref voici un dessert gourmand qui, bien qu’étant sain, alcalin et bien moins sucré qu’une pâtisserie traditionnelle, est néanmoins source de sucre. Or, tout comme je vous invite régulièrement à comprendre les méfaits du sucre dans notre alimentation, je vous invite aussi à modérer votre consommation de desserts. Je ne doute pas du fait que chacune fera de son mieux et j’espère que ce dessert légèrement épicé vous plaira gustativement. 😉 À propos de l’indice PRAL de cette assiette complète… Cette recette de cuisine acido-basique contribue à notre équilibre acido-basique. Elle possède un indice PRAL global légèrement alcalin, malgré la pâte qui contient des oeufs et des céréales et dont l’indice PRAL est légèrement acidifiant. L’astuce pour équilibrer les proportions entre les aliments alcalinisants et acidifiants de cette recette est de faire une pâte fine et de mettre beaucoup de fruits cf. photopour atteindre une proportion de 30% de pâte soit d’1/3 max* contre 70% de fruits. Le fait de ne pas ajouter d’appareil » et très peu de sucre à cette tarte permet de préserver un indice PRAL global légèrement alcalinisant. Une performance pour un dessert ! 🙂 * Les minéraux acidifiants et alcalinisants sont dépendants les uns des autres pour une bonne synthèse dans notre métabolisme… pas question donc de manger 100% alcalin ! En revanche, il est important d’en doser les proportions dans notre alimentation occidentale moderne dans laquelle l’apport quotidien en aliments acides et aliments alcalins est déséquilibré au détriment des aliments alcalins. Pour aller plus loin... Et savoir reconnaître en un clin d’oeuil le pouvoir acidifiant ou alcalinisant des aliments en fonction de leur l’indice PRAL je vous invite à découvrir Mon guide de l’indice PRAL » dans lequel j’ai analysé, répertorié et classé 527 aliments. Ou encore… Pour tout savoir sur votre équilibre acido-basique, je vous invite à découvrir mon livre papier et ebook Cultivez votre équilibre acido-basique Ma recette acido-basique de tarte pommes-prunes sans gluten ni lactose Ingrédients Portion 8 personnes environ Préparation 10 mn une fois la pâtes prête Cuisson 30 mn à 180°C ou 2 H à 90° C. La cuisson rapide fait gagner du temps mais fait perdre des nutriments importants. À vous de voir. 😉 Côté fruits 1 belle pomme, 8 grosses prunes rouges bien mûres, le jus d’1/2 citron. Côté pâtes sans gluten 200 à 240 g de farines sans gluten mélange 1, 2 ou 3 de votre choix, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cc de sel fin, eau froide. Côté oléagineux 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Côté assaisonnement 2 cuillères à soupe de sucre Rapadura ou Mas cobado, 1gousse de vanille, 1/2 cuillère à café cc de curcuma moulu, 1/2 cc de coriandre moulue, 1/2 cc de poivre noir moulu, 1/2 cc de sel. Préparez votre pâte… NB L’utilisation de l’eau froide est nécessaire car elle contribue à la texture finale de votre pâte à tarte sans gluten. Assemblez les farines et créez votre mélange de base au choix parmi les 3 suivants 1 ½ farine de riz ½ farine de sarrasin 2 ½ farine de riz ½ farine de maïs 3 1/3 farine de riz 1/3 farine de millet 1/3 farine de pois chiche. NB Ces proportions, testées et approuvées, constituent un bon équilibre en terme de textures et de saveurs. Au robot Placez les farines et le sel dans le bol de votre robot ménager vous gagnerez du temps en préparation et en nettoyage. Ajoutez l’huile d’olive puis environ 5 cl d’eau froide. Mixez pour homogénéiser les ingrédients. Stoppez pour observer la texture souvent très sableuse et sans cohésion. Ajoutez à nouveau 3 à 5 cl d’eau froide. Mixez quelques secondes puis stoppez. NB la pâte à tarte perd peu à peu sa texture sableuse… elle se décolle des parois du robot… vous êtes sur la bonne voie… 😉 Rectifiez si besoin la quantité d’eau avec parcimonie. Il faut obtenir une pâte légèrement collante qui sera plus facile à étaler qu’une pâte sèche plus cassante et/ou friable. À la main Rassemblez ces mêmes ingrédients dans une grande jatte. Mélangez les ingrédients secs avec l’huile d’olive à l’aide d’une cuillère en bois. Incorporez l’eau froide progressivement en remuant constamment. Lorsque la cohésion se fait, posez la cuillère et façonner votre pâte à la main. La texture finale doit être légèrement collante. Farinez votre papier cuisson. Disposez la boule de pâte dessus. Aplatissez-la légèrement avec la main. Déposez dessus une feuille de film étirable. Etalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une bouteille en verre. Le film étirable évite que la pâte ne colle au rouleau. 😉 NB cette action d’étaler un pâte s’appelle abaisser » la pâte. Le papier cuisson permet de déplacer facilement l’abaisse » sans qu’elle ne colle au plan de travail par manque de farine. Ceci est bien utile lorsque l’on souhaite replacer la pâte devant soi ou transporter la pâte jusqu’au moule. Au besoin, on peut prévoir 10 mn de pré-cuisson à vide four à 180°C avant de garnir afin d’être sûr que la pâte sera suffisamment cuite. Une fois précuite, tartinez le fond de moutarde forte ou à l’ancienne. Préparez vos fruits… Épépinez les pommes et dénoyautez les prunes Coupez-les en lamelles d’épaisseurs égales. Dans un saladier mélangez-les avec les épices. Pressez le 1/2 citron, versez l’huile d’olive et mélangez à nouveau. À l’aide d’un couteau à lame lisse fendez dans la longueur la gousse de vanille puis raclez l’intérieur pour en récupérer la pulpe. Mélangez la pulpe de la gousse de vanille avec les fruits. Garnissez votre pâte avec ce mélange. Enfournez 30 mn environ à 180° C ou 2 h 00 environ à 90° C pour une cuisson douce qui préserve les minéraux alcalinisants en évitant leur précipitation qui a lieu entre 100 et 110° et les rend moins assimilables, voire, inassimilables par l’organisme Sortez la tarte. Verifiez la cuisson et si elle vous convient… c’est prêt ! 🙂 Servez chaud, tiède ou froid. Bon app ! MiaM ! On en cause ? Partagez vos avis ou vos question ci-dessous dans la zone de commentaires. Merci d’avance ! 🙂

Découvrezla recette de Dessert sans lactose avec Femme Actuelle Le MAG fruits rouges sans gluten et sans lactose. Très facile. 30 min. 20 min . 5. Œuf cocotte, butternut et poireau sans Que vous suiviez actuellement un régime sans gluten, ou que vous soyez intolérante au lactose, de ces desserts, vous reprendrez une deuxième part, zéro culpabilité garantie. Vous préférez le sans gluten? “Gluten” est le mot latin pour “colle”. Il se trouve dans le blé, le seigle et la farine auto-levante, que l’on utilise pour les pains classiques, les cakes et les tartes. Le gluten fournit le volume nécessaire, vous ne pourrez donc pas vous en séparer aussi facilement. Comment le remplacer? Des farines de noix utilisez des farines de noix comme alternative à la farine. Celles-ci donneront à vos biscuits et tartes un goût délicieux. Des flocons d’avoine l’avoine, par nature, est sans gluten et peut être broyé en farine. Regardez bien sur l’emballage si l’avoine est complètement sans gluten, car il peut en contenir des traces. Du sarrasin par nature sans gluten, il confère un goût délicieux et typique aux pâtisseries. Vous préférez le sans lactose? Lait, beurre et crème sont pour ainsi dire incontournables en pâtisserie. Le lait et la crème sont utilisés pour la glace ou le pudding et le beurre est à la base de beaucoup de pâtes classiques pâte brisée, pâte feuilletée…. Ce n’est donc pas évident de trouver une alternative pour le remplacer. Quelles sont les alternatives? Pour le lait et la crème Boisson végétale en fait, remplacer le lait n’est pas si difficile. Il existe, entre temps, pas mal de variantes au “lait” végétal de base amande, soja, avoine… Crème de coco idéale si vous êtes à la recherche d’une alternative à la crème fraiche. Placez une boîte à l’envers dans le frigo. L’eau de coco va se désolidariser de la crème et vous pourrez facilement utiliser la crème qui se trouvera au-dessus. Si vous achetez de la crème de coco de qualité, vous ne serez même pas obligée de la battre! Pour le beurre il peut facilement être remplacé par des huiles végétales. L’huile de coco, par exemple, se solidifie à température froide, et est dès lors idéale pour fonds de tarte et biscuits croquants. Sans gluten ni lactose? Vous êtes intolérante au gluten et au lactose? Pas de panique, nous avons encore quelques recettes très gourmandes en stock! Pour ne rien manquer de nos actualités, suivez Femmes d’Aujourd’hui et Délices de Femmes d’Aujourd’hui sur Facebooket Instagram ou inscrivez-vous à notre newsletter! Ces articles peuvent aussi vous intéresser Partagez ceci avec vos amis 2jaunes d' oeufs. 1/3 de tasse de sucre (80g) 1 1/3 tasse de lait sans lactose (330 ml) 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. le zeste d'un demi- citron. 1/2 Découvrez ma recette de crumble fruits rouges sans gluten sans lactose ! Vous cherchez une recette gourmande, rapide à faire pour un dessert sans gluten réussi ? Je pense avoir une gourmandise en stock qui peut vous plaire ma recette de crumble fruits rouges sans gluten sans lactose. C’est une recette toute simple que vous pouvez réaliser avec les fruits rouges de votre jardin, du marché ou comme moi des fruits rouges surgelés. Il n’y a pas besoin de les décongeler avant, c’est très pratique ! Gourmands comme on est, je vous avoue qu’on a dégusté ce crumble aux fruits rouges encore tiède avec une boule de glace et un peu de chantilly un régal ! Je vous laisse imaginer l’odeur dans votre cuisine avant de passer à la recette. Recette du crumble fruits rouges sans gluten sans lactose Une recette facile et rapide à faire pour le plus grand plaisir de vos papilles. Préparation 15 minutes Cuisson 25 minutes Total 40 minutes Portions 4 personnes Auteur Mathilde 500 g de fruits rouges congelés ou frais 150 g de sucre cassonade 75 g de poudre de noisette 50 g de farine de noix de coco ou une autre farine sans gluten de votre choix 25 g de fécule de maïs ou une autre fécule sans gluten de votre choix 100 g d'huile d'olive pour moi ou 125 g de beurre végétal si vous n'aimez pas les crumbles en poudre 1 c à café de cannelle Déposez les fruits rouges dans le fond de votre plat à crumble. Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs sucre cassonade, poudre de noisette, farine, fécule et cannelle. Ajoutez progressivement l'huile d'olive tout en malaxant la pâte pour en faire une pâte à crumble grumeleuse. Si vous voyez qu'il manque de l'huile, n'hésitez pas à en rajouter. Si vous n'êtes pas fan des crumbles en poudre qui s'émiettent beaucoup, je vous conseille de remplacer l'huile d'olive par 125g de beurre végétal à température ambiante. Saupoudrez votre pâte à crumble sur les fruits rouges et enfournez pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 18°C. Attention, la pâte se colore rapidement, surveillez-là et quand elle devient trop brune déposez une feuille de papier cuisson au dessus de votre crumble jusqu'à la fin de la cuisson. Bon appétit ! Vous souhaitez rester informés des dernières recettes du blog ? Rendez-vous sur mon compte Instragram Maviedecoeliaque et abonnez-vous ! Il est bien sûr possible de faire de nombreuses variantes de crumble sans gluten en fonction des saisons et des fruits que vous avez dans votre cuisine. Sur le blog, vous trouverez Le crumble fraises-rhubarbe Le crumble poires-noisettes Le crumble cerises-abricots Le crumble pêche-abricots Vous verrez, je n’utilise pas toujours les mêmes farines sans gluten pour faire mon crumble, cela participe aux différents goûts que l’on obtient. Mais il y a encore de nombreuses autres variantes à tester ! J’ai une liste longue comme le bras en tête ! Elles viendront au fur et à mesure sur le blog ! Qui a dit que l’on pouvait s’ennuyer en pâtissant sans gluten ? Qui que ce soit, cette personne avait tort ! Il y a plein de façons de se faire plaisir en partant de recettes simples et en variant les goûts. D’autres gourmandises sans gluten 🍰 Découvrir les autres recettes sans gluten du blog ^{Préchauffezvotre four thermostat 6 ou 180 °C. Préparez une pâte sablée sans gluten pour les fonds des tartelettes. Étalez à la main ça sera plus facile. Mettez une feuille de cuisson dessus avec un poids, des billes}

Les myrtilles sont sans nul doute mes fruits préférés et leur saison est si courte ! Aller septembre c’est le dernier mois avant d’en voir de nouveau en juin prochain alors au boulot les myrtilles ne vont pas m’attendre ! Blanc manger à la myrtille Recette végétalienne Recette sans gluten Recette sans lactose Dessert Pour 4 personnes Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 10 min Temps de repos 2 heures Ingrédients 750 ml de lait d’amande 3 cuillères à soupe de sirop de riz 3g d’agar agar 125g de myrtilles 2 cuillères à soupe de sirop d’agave 1 filet de jus de citron Dans une casserole mettez le lait d’amande, ajoutez le sirop de riz et mélangez. Saupoudrez d’agar agar et mettez à chauffer, porter à ébullition et maintenez l’ébullition pendant 30 secondes. Versez dans les verrines et laissez refroidir. Pendant ce temps mixez les myrtilles avec le filet de jus de citron et filtrez à l’aide d’un chinois. Ajoutez le sirop d’agave au coulis de myrtilles filtré et mélangez. Ensuite 2 options, soit vous attendez que le lait d’mande soit totalement figé pour mettre le coulis ou pas tout à fait pour que le coulis se mélange un peu au lait d’amande Ensuite mettre au réfrigérateur pendant 2 heures avant de déguster. Le conseil de Karen Vous avez testé et aprécié la recette ? Partagez-la sur instagram ! Pensez à m'indentifier avec karenchevallier et aveccuisinesaine que je puisse voir vos réussites. Mots clés lait d'amande, myrtilles, sirop d'agave, sirop de riz Karen Chevallier Auteur culinaire spécialisée dans l'alimentation santé et les recettes sans gluten, sans lactose, sans caséine, sans oeuf ou encore sans sucre. J'ai 8 livres à mon actif. Passionnée par le lien entre l'alimentation et la santé, j'ai crée le blog Cuisine Saine en 2008 pour aider les intolérants à manger gourmand malgré les interdits. Retrouvez moi sur

Croustillant 150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski. 80 g (1/3 tasse) d’huile végétale (ou de canola, de caméline ou de tournesol) 180 g (2 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau) 50 g (1/3 tasse) de graines de citrouille. 60 g (2/3 tasse) de PVT (protéines végétales texturées)

Desserts sans gluten ni lactose Retrouvez sur cette page toutes les recettes de desserts sans gluten ni lactose! Vous trouverez ici des idées pour des goûters ou desserts sains! Moi qui suis très sportive j'aime allier collations avec plaisirs sains Banana bread Cake amande, Gaufres légères et au chocolat pistache chocolat croustillantes Brownie patate douce Quatre-quart aux pépites de chocolat Marbré au potimarron Cake banane et noix Aucun commentaire Enregistrer un commentaire Accueil Inscription à Articles Atom

Sansgluten. Sans lactose. Sans oeuf. Pour 14 à 16 bouchées. 15 cl de sirop d’agave. 80 g de cacao en poudre + pour la présentation. 5 cl de lait d’amande sans sucre ajouté. 5 cl d’ huile de coco. 5 cl de purée d’amande.

Ca y est c'est la saison des abricots et j'adore ça. En confiture, en tarte, dans une salade de fruits, en compotée ou comme ici en clafouti, pour changer des cerises même si j'aime aussi.C'est une recette que j'ai voulu sans gluten et sans lactose avec du sucre de canne non raffiné, idéalement j'aurai aimé supprimer les sucre mais j'avais peur que ce ne soit pas réussi. Je tenterai une prochaine fois quand même .Temps de préparation 10 mnTemps de cuisson 40 mn à 180°Ingrédients * 60 gr de beurre doux* 500 gr d'abricots* 4 œufs bio* 90 gr de sucre de canne bio non raffiné voir pour remplacer avec du sirop de coco bio ou du sirop d'agave* 40 gr de farine de riz complet* 40 gr de poudre d'amande* 250 gr de lait de chanvre ou d'amande si vous préférez* 30 gr d'amandes effilées*1 pincée de selEtapes1. Beurrer légèrement un moule, ici j'ai pris un moule rectangulaire mais un moule rond peut aussi Couper les abricots en 2 et les disposer au fond du plat, dos contre le plat. 2. Dans un saladier, faire fondre le beurre et le mélanger aux Ajouter le sucre , le sel, la farine , la poudre d'amandes puis le lait et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Fouetter jusqu'à obtention d'une pâte bien Verser l'appareil sur les abricots et recouvrir de quelques amandes Mettre au four 40 mn à 180 °.Bonne dégustation Mon astuce Vous pouvez le dégusté tiède ou froid, seul ou accompagné d'une boule de sorbet abricot/romarin , ça se marie divinement bien ensemble. . 645 227 269 666 660 428 698 149

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