🏒 Plat En Terre Cuite Pour Cassoulet

Platen terre cuite pour cassoulet. Article fabriqué à la main dans un atelier de poterie traditionnelle de Poterie NOT. Plat typique pour cassoulet de Castelnaudary. Design adapté pour plat à four traditionnel. Patrimoine français. Meilleures Plat à cassoulet en terre cuite ou cassole Poterie NOT (10 parts) Avis . Tags: Poterie Not «

Lecassoulet, qui s’appelle encore au XVIIe siècle estouffet, prend au XVIIIe siècle, le nom de cassoulet du nom du plat dans lequel il cuit, la « cassole ». La querelle sur le pays d’origine du cassoulet apparaît, dès la fin du XIXe siècle, quand La Revue méridionale publie, en 1890, un article affirmant que le seul cassoulet authentique vient

Temps de préparation 60 minutes Personnes 4 Temps de cuisson 180 minutes Calories Difficulté Facile Coût Bon marché Présentation Le cassoulet est le plat typique de la région du sud ouest de la France. Le meilleur de tous les ragoûts, il est fait à base d’haricots secs et de viandes. Ainsi, comment réaliser un bon cassoulet ? Découvrez dans cet article toute la recette du cassoulet. La recette du Cassoulet C’est un plat à base d’haricots secs, de confit de canard ou d’oie, de viandes de porc, de saucisse ajouté de quelques épices dont le clou de girofle et un bouquet garni. Une spécialité de la région Sud-Ouest de la FranceCrédit photo © pixabay Des conseils pour bien réussir Pour réussir à la perfection, utilisez les haricots lingots de Castelnaudary et un plat en terre cuite. Pour donner plus de saveur, n’hésitez pas à ajouter un bouquet garni mais surtout optez pour le bouillon fait maison au profit des bouillons préétablis. Ingrédients Haricots secs de type lingot 350 g à 400 g Cuisse de canard ou oie confite 2 Saucisse pur porc de Toulouse 4 morceaux de 80 g Viande de porc jarret, poitrine, épaule 4 morceaux de 50 g Couenne de porc 250 g Carcasse de volaille 1 Os de porc quelques quantités Oignons et carottes selon vos goûts Etapes Etape 1 Préparez vos haricots Pour réaliser un bon cassoulet, il est recommandé de préparer à l’avance les haricots. Cette étape doit être faite la veille en les trempant dans l’eau froide toute une nuit. Le lendemain, enlevez vos haricots puis laissez-les cuire quelques minutes dans l’eau chaude afin qu’ils puissent blanchir. Après 5 minutes, otez vos haricots et réservez-les. Etape 2 Préparez votre bouillon Pour votre bouillon prenez 3 litres d’eau et ajoutez les couennes, la carcasse de volaille, les os de porc, les oignons et les carottes. Salez et poivrez abondamment. laissez cuire pendant une heure. Une fois le bouillon prêt, filtrez-le en retirant les couennes. prenez votre bouillon filtré et insérez les haricots. portez à ébullition pendant une heure. Etape 3 Préparez les viandes En attendant que les haricots cuisent, préparez les viandes. dans une sauteuse, dégraissez les confits et mettez-les de côté rissolez un par un les les saucisses et les autre viandes avec la graisse obtenue. Réservez-les dans un plat Lorsque les haricots sont complètement cuits, retirez-les du bouillon et ajoutez l’ail. Etape 4 Procédez au montage de votre cassoulet Pour faire le montage, prenez une cassole. Si vous n’avez pas ce récipient, un plat creux en terre cuite fera l’affaire. Placez au fond de votre plat les morceaux de viandes et mettre quelques quantités de haricots. Versez par dessus les autres viandes dont les saucisses et le reste des haricots. Arrosez de bouillon, poivrez et ajoutez une cuillère à soupe de graisse de canard que vous avez utilisé pour rissoler les viandes. Etape 5 Cuire votre cassoulet A 150° et/ou 160°C, enfournez votre cassoulet deux à trois heures. Durant la cuisson, vous verrez une croûte dorée apparaître que vous devez casser à plusieurs reprises. Pour les puristes comme on dit, ils le font à 7 reprises. Si les haricots sèchent, rajoutez du bouillon petit à petit. Petite histoire D’où vient le Cassoulet ? Le cassoulet est un plat qui date depuis la Guerre de Cents ans. Il est apparu à Castelnaudary dans le sud ouest de la France et servait à nourrir les combattants de la guerre. Devenu une légende, ce ragoût fait parti des vieux classiques de la cuisine française. Au 17ème siècle, le cassoulet a été connu sous le nom d’”estouffet”. Ce n’est qu’au 18ème siècle qu’il prend enfin le nom de “cassoulet”. Le cassoulet est une recette très populaire. Elle fait l’objet d’une divergence entre Castelnaudary, Carcassonne et la ville de Toulouse, de plusieurs publications dans les revues ou de débats dans les journaux parisiens. Aujourd’hui, le cassoulet connaît une autre version, celle en conserve que l’on retrouve dans les grandes surfaces. Gardons le contact Vous aimez OSDT ? Restez informé de toutes les actualités Santé, en recevant une notification directement dans votre boîte e-mail. On Se Dit Tout ! Racontez votre histoire Notre vécu a une richesse inestimable. Il peut inspirer aussi d’autres personnes, inquiètes, en questionnement, à la recherche de sens… OSDT c’est plus qu’un magazine, c’est un lieu pour partager nos histoires de vie. Informations importantes pour le lecteur a pour vocation d'informer, sensibiliser et divertir ses lecteurs autour des domaines de la santé, de la psychologie, de la nutrition et du bien être. Notre volonté, insufflée dans notre ligne éditoriale, est de donner de l’autonomie à nos lecteurs, prendre en main leur santé, leur bien être physique et psychique. Cette prise d’autonomie passe par la responsabilité de soi et de ses actes. 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