Pour le Nouvel An, vous êtes invité et c’est vous qui êtes chargé d’apporter le dessert ? Pas besoin d’aller à la pâtisserie, il suffit de mettre la main à la pâte pour régaler vos proches charlotte, flans, roulés ou encore cheesecake ne vous résisteront pas ! Voici un gâteau haut en couleurs et léger, parfait pour les tables de fête, qui fera saliver vos proches. 1 / 35 Gâteau au fromage blanc, aux cerises et à la noix de coco Une pâte légèrement craquante, une préparation au fromage blanc ultra onctueuse, des cerises acidulées et sucrées et de la noix de coco pour un peu d’exotisme, ce gâteau a tout pour plaire et saura séduire vos proches. 2 / 35 Flans au chocolat Vous avez moins de 30 minutes pour régaler votre famille avec un savoureux dessert, mais qui est facilement transportable ? Essayez ces délicieux flans au chocolat, vous ne serez pas déçue. 3 / 35 Dîner du Nouvel An j'apporte le dessert ! Pour le Nouvel An, vous êtes invité et c’est vous qui êtes chargé d’apporter le dessert ? Pas besoin d’aller à la pâtisserie, il suffit de mettre la main à la pâte pour régaler vos proches charlotte, flans, roulés ou encore cheesecake ne vous résisteront pas ! Voici un gâteau haut en couleurs et léger, parfait pour les tables de fête, qui fera saliver vos proches. 4 / 35 Charlotte aux fruits de la passion Régalez votre entourage avec cette gourmandise aux fruits de la passion. Les savoureux biscuits à la cuiller renferment une délicieuse et onctueuse préparation aux fruits de la passion. Hum, tout simplement un régal ! 5 / 35 Gâteau roulé aux gariguettes Même si ce n’est pas la saison des fraises, tentez cette recette qui se réalise en un rien de temps. Un vrai plaisir pour les yeux et pour les papilles ! 6 / 35 Tarte au chocolat noir et aux amandes effilées Voici un dessert offrant une parfaite combinaison de textures croustillant, onctueux et croquant, tout y est ! 7 / 35 Gâteau aux fruits de la passion Voici un gâteau très simple à réaliser, mais absolument savoureux. Le parfum et la saveur légèrement acidulée des fruits de la passion enivreront tous vos sens. 8 / 35 Paris-Brest à la crème de marrons Cette recette est un peu compliquée, certes, mais le résultat est absolument fabuleux et en vaut largement la peine. Vous allez épater vos proches. 9 / 35 Gâteau de riz à l'orange Terminez en beauté votre repas du Nouvel An avec une note de gourmandise acidulée grâce à ce sublime gâteau de riz recouvert de suprêmes et de zestes d’orange. C’est divinement bon ! 10 / 35 Flan pâtissier Voici un dessert classique, mais qui plait toujours autant. Une idée gourmande pour clore le repas en toute simplicité ! 11 / 35 Soufflé à l’orange Voici un dessert léger et délicieusement parfumé à la liqueur d’orange, irrésistiblement bon et qui fera sûrement son petit effet auprès de votre entourage. 12 / 35 Gâteau renversé à l'ananas Très beau à voir, terriblement succulent en bouche, personne ne pourra résister à ce gâteau qui se prépare super facilement. A essayer d’urgence ! 13 / 35 Le framboisier Les délicieux biscuits de Reims cachent une génoise moelleuse à souhait et une mousse onctueuse de framboises surmontée de framboises recouvertes d’un superbe glaçage. Vous allez vous régaler ! 14 / 35 Financiers aux framboises, sans gluten sans lactose Les célèbres financiers, moelleux à souhait, cachent de délicieuses framboises sucrées. Petits et grands gourmands n’y résisteront pas ! 15 / 35 Choux aux fraises et à la chantilly Tout beaux, tout mignons et généreusement remplis de crème et de fraises, ces choux sont parfaits pour clore un repas du Nouvel An en toute légèreté. De plus, ils sont faciles à réaliser et à transporter. Que demander de plus ? 16 / 35 Petits gâteaux mousse au chocolat au sucre caramélisé Pour un dessert gourmand, optez pour ces petits gâteaux de mousse au chocolat. Une fois arrivé chez vos hôtes, il ne reste qu’à réaliser le sucre caramélisé, et le tour est joué ! 17 / 35 Terrine de chocolat aux biscuits à la cuillère Voici une terrine qui fera le bonheur des chocolats addict ! Renfermant des morceaux croquants de biscuits à la cuillère, d’amandes et de pruneaux, cette terrine est tout simplement à tomber. 18 / 35 Gâteau aux poires et au fromage blanc Apportez chez vos hôtes cet appétissant gâteau aux poires et au fromage blanc. Fondant, onctueux et renfermant des dés de poires, ce dessert est une véritable merveille pour les papilles. 19 / 35 Gâteau au chocolat avec framboises et sauce au chocolat Voici un succulent gâteau au chocolat accompagné de framboises à la saveur douce et sucrée, et arrosé d’une délicieuse sauce au chocolat ! Ce dessert vous vaudra bien des compliments. 20 / 35 Brownie au chocolat et aux poires Aucun doute, ce brownie au chocolat et aux poires sera très apprécié par vos proches. Un régal ! 21 / 35 Whoopies pies à la banane et au chocolat Ces petites gourmandises à la banane et au chocolat sont délicieuses et crémeuses à souhait. Vous allez fondre de plaisir ! 22 / 35 Charlotte rose à la mangue Pour changer de la traditionnelle charlotte aux fraises, misez sur cette variante à la mangue et aux biscuits roses de Reims, tout aussi délicieuse. Succès garanti ! 23 / 35 Gâteau de crêpes à la crème de marrons Ultra facile et rapide à préparer, ce gâteau de crêpes garni d’une délicieuse crème de marrons saura combler les papilles de votre entourage. Essayez et vous verrez ! 24 / 35 Carrot cake Des carottes dans un gâteau, c’est original ! Avec cette recette, vous ne pourrez plus vous en passer. Ce gâteau recouvert d’un superbe glaçage est vraiment délicieux, surtout grâce au gingembre et à la cannelle qui rehaussent à merveille la saveur des carottes. 25 / 35 Cheese-cake Avec sa texture onctueuse et sa pâte croquante, ce gâteau phare de la pâtisserie américaine enchantera les papilles de vos proches. Accompagné d’un coulis de fruits rouges, ce sera une véritable tuerie. 26 / 35 Charlotte poire-chocolat L’alliance chocolat et poire est toujours une réussite, cette charlotte en est la preuve. Transportez-la dans une belle cloche transparente pour un effet visuel garanti auprès de votre entourage. 27 / 35 Marquises chocolat-café Aucune chance que vos proches n’aiment pas ces marquises au chocolat et au café avec leur texture moelleuse et leurs saveurs exceptionnelles. Un pur délice ! 28 / 35 Gâteau aux marrons Partagez ce gâteau au bon goût de marrons avec vos proches et dégustez-le avec une crème anglaise pour le plus grand plaisir de vos papilles. 29 / 35 Tourtière aux pommes Concoctez cette délicieuse tourtière aux pommes et prenez plaisir à la partager avec votre entourage. A déguster avec un peu de crème chantilly ou une boule de glace ! 30 / 35 Bavarois aux framboises et fruits de la passion Dégustez un duo réussi de bavarois aux framboises et aux fruits de la passion sur un lit de dacquoise aux amandes pour faire le bonheur de vos papilles. Un régal assuré ! 31 / 35 Délice blanc à la pistache Faites découvrir à vos proches ce dessert gourmand aux griottes et aux pistaches recouvert de chutes de biscuit. Absolument délicieux ! 32 / 35 Clafoutis aux pommes et aux amandes Des pommes, de la poudre d’amandes, du sucre, du lait, de la maïzena et un peu de cannelle, et vous obtiendrez un délicieux clafoutis qui ravira petits et grands. 33 / 35 Fondant au chocolat facile Délicieusement parfumé et savoureux, ce dessert au bon goût de chocolat permettra de finir votre repas du réveillon sur une note de gourmandise. 34 / 35 Crumble aux pommes et aux bananes Pour un dessert vite fait et facile à transporter, n’hésitez pas à préparer un crumble. Dans cette recette, ce délicieux dessert est garni de pommes et de bananes parfumées à la cannelle sous une couverture croquante et croustillante. 35 / 35 Pommes meringuées Découvrez sous une couche croquante de meringue une délicieuse marmelade de pommes délicatement parfumée à la cannelle et à la noix de muscade. Un dessert gourmand qui ravira petits et grands ! Sur le même sujet Noël 40 desserts à petit prix Cette année, vous disposez d’un petit budget pour préparer votre repas de Noël ? Pas de panique, et surtout pas question de se priver de... Nos recettes à base de spéculoos Avec son goût subtil de cannelle et délicieusement caramélisé, le spéculoos régale petits et grands gourmands à l’heure du goûter ou à n’importe quel moment de la... Pour aller plus loin Cuisinez le canard pour les fêtes ! L’aumônière est une jolie manière de présenter un plat. 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Mettre au congélateur la jatte et les fouets pour préparer la chantilly. Préparer les poires Laver et peler les poires. Par le dessous du fruit, évider les pépins. Faire bouillir l’eau avec le sucre afin d’obtenir un sirop. Puis, ajouter la badiane, la cannelle et la cardamome. Diminuer le feu sur une puissance moyenne et déposer les poires. Laisser les cuire une demi heure environ, tout en les retournant régulièrement. Une fois que les poires sont cuites, les mettre à égoutter et refroidir à température ambiante. Mettre de côté le sirop. Préparation de la crème bavaroise au chocolat Porter le lait à ébullition avec 50g de sucre et le chocolat, fouetter régulièrement afin que le chocolat n’attache pas au fond de la casserole. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre restant. Quand le lait est bouillant le verser hors du feu sur les jaunes, fouetter et remettre dans la casserole. Cuire à feu doux en mélangeant sans cesse avec une cuillère jusqu’à ce que la crème anglaise nappe cette dernière 84°C. Ne surtout pas porter à ébullition. Mettre de côté. Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide, lorsqu’elle est prête l’essorer entre vos mains et la mettre dans la crème anglaise encore chaude, elle va ainsi fondre, fouetter. Faire descendre la température de la crème anglaise jusqu’à ce qu’elle soit presque froide. Il n’y aura pas de choc thermique en incorporant la crème fleurette. Fouetter la crème fleurette avec un peu de sucre glace, lorsqu’elle est mousseuse, pas trop ferme, stopper. Incorporer 1/4 de la crème fouettée à la crème anglaise au fouet puis le reste en une seule fois. Veiller à bien mélanger. Montage de la charlotte Prendre un moule à charlotte ou un cercle en inox. Placer les biscuits rose dans le moule en les retaillant afin qu’ils ne dépassent pas. Les tremper très rapidement dans le sirop de poire du côté plat avant de les déposer bien serrés afin de ne pas laisser passer la bavaroise lorsque l’on va la couler. Réserver.

© Jean-Claude Amiel Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 30 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 1 paquet de biscuits roses de reims 25 cl de champagne rosé 130 g de sucre semoule 4 jaunes d'oeufs 8 feuilles de gélatine 40 cl de crème liquide entière très froide 40 g de sucre 1 pamplemousse bio ou non traité 1 gousse de vanille Préparation Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. A l’aide d’un fouet électrique, montez la crème en chantilly. Grattez l’intérieur de la gousse. Dans une casserole au bain-marie, battez au fouet électrique les jaunes, le sucre et les graines de vanille, et continuez hors du feu de fouetter jusqu’à refroidissement 10 mn environ. Faites fondre la gélatine essorée dans le champagne tiède et incorporez-les au mélange jaunes-sucre. Enfin, incorporez délicatement la crème chantilly. Réservez au frais. Pelez le pamplemousse à vif et prélevez les quartiers, mettez-les dans une casserole avec 40 g de sucre et 30 g de peau de pamplemousse, faites compoter sur feu doux 20 mn ou jusqu’à obtenir la consistance d’une marmelade. Imbibez les biscuits sur une face dans le champagne et rangez-les dans un plat rectangulaire. Etalez une couche de marmelade et la mousse de champagne, lissez la surface, recouvrez de film alimentaire. Laissez prendre 3 h au froid. L'astuce Recette de la pâtisserie L'Opéra 4, cours Jean-Baptiste Langlet, 51100 Reims, 09 83 31 87

Pour la bavaroise à la vanille150 g de lait40 g de sucre semoule1 gousse de vanille2 jaunes d’œufs3 feuilles de gélatine125 g de crème liquide à 35%Pour la meringue italienne1 blanc d’œuf10 g de sucre semoule35 g de sucre semoule pour le sirop15 g d’eau pour le siropPour la mousse de fraises100 g de pulpe de fraise70 g de meringue italienne5 g de jus de citron3 feuilles de gélatine80 g de crème liquide à 35%Sirop de punchage45 g de sucre 80 g d’eau1 g d’extrait de vanille Bavaroise à la vanilleRamollir la gélatine dans de l’eau froide 10 mn, puis bien essorer. Bouillir le lait avec une partie du sucre et vanille. Mélanger les jaunes avec le restant du sucre, verser le lait sur les jaunes et bien mélanger. Cuire à la nappe à 84 °C et incorporer la gélatine. Chinoiser le tout puis refroidir à 20°C. Monter la crème liquide bien froide en chantilly au batteur puis incorporer à la italienneMélanger l’eau et le sucre et mettre en cuisson. Monter les blancs en neige dès que le sirop de sucre atteint les 100 °C, serrer avec le en filet le sucre cuit à 121 °C au blanc d’œuf et battre jusqu’à complet de fraisesRamollir la gélatine dans de l’eau froide 10 mn, puis bien essorer. Fondre la gélatine à 60 °C et l’incorporer à la pulpe de fruit additionnée du jus de citron. Incorporer la meringue la crème liquide bien froide en chantilly au batteur puis incorporer à la de la charlotteMettre l’eau et le sucre à bouillir puis un cercle de 18 cm de diamètre, disposer sur le pourtour 15 Biscuits Roses de Reims Fossier légèrement imbibés. Tapisser également le fond de Biscuits Roses de Reims Fossier imbibés. Disposer dans le fond la bavaroise vanille puis mettre 5 Biscuits Roses de Reims Fossier trempés dans le sirop de mousse fraise puis décorer de fraises fraîches. Recette de Pascal Ferrat, professeur de pâtisserie au Lycée des Métiers Gustave Eiffel de Reims pour Fossier

charlotte aux biscuits roses de reims chocolat et poires